В Саратове прошла научная конференция на тему инноваций в переработке сельхозпродукции

В Саратовском аграрном университете прошел IV Международный научно-практический форум, посвященный Дню хлеба и соли. В рамках мероприятия состоялась III Международная научно-практическая конференция «Пищевые технологии будущего: инновации в производстве и переработке сельскохозяйственной продукции».

Ученые из ведущих научных центров России и зарубежья обсудили ряд актуальных тем. Среди них - современный метод определения твердозерности пшеницы; использование пектина из бахчевых культур при производстве хлебобулочных изделий; маркировка мучных изделий для здорового питания; инновационные технологические решения производства фруктовой пасты из рябины, боярышника и мяты перечной для хлебопечения и другие темы.

В этом году в рамках программы «Приоритет 2030» в Саратовском аграрном университете открылась технологическая лаборатория по выпечке хлебобулочных изделий. Производственная площадка включает две зоны — учебную, где будут проходить мастер-классы по профориентации для школьников и зону для выпекания хлебобулочных изделий.

На протяжении двух дней в рамках форума прошли дискуссионные площадки, конкурс хлебобулочных, макаронных, кондитерских изделий и продуктов из растительного сырья для вузов и ссузов, конкурс инновационных разработок молодых ученых, конкурс эссе «Моя профессия» для обучающихся образовательных учреждений, школьная сессия «Саратовский край – хлебный рай» для обучающихся образовательных учреждений и мастер-классы для гостей и участников форума.